A tönke, a tönkölybúza a legősibb búzafajtánk, a Kárpát-medencében nyolcezer éve terem. A nullás vércsoportúak számára különösen fontos táplálék. Az európai lakosságot a IV. században a tönkölybúza mentette meg az éhhaláltól, mert az akkori normál búzák legtöbbje a szélsőséges időjárás és a kórokozók miatt kipusztult. Termesztése hazánkban egészen a XIX. század végéig jelen volt, majd lassanként a feledés homályába veszett. Hosszú szünet után, csak pár éve kezdték újra nagy mennyiségben termeszteni.

Bár sok kézi munkát igényel, de időjárásálló, és gyenge köves talajon is jól termeszthető, ahol a búza már nem terem meg. Termesztése során nincs szükség növényvédő szerekre, mivel a kórokozókkal, kártevőkkel szemben rendkívül ellenálló, a környezetében lévő gyomokat elnyomja, még a radioaktív fertőzésekre is érzéketlen.

Energiatartalma 74 %-kal nagyobb a közönséges búzáénál. Napi 100-150 gramm teljes őrlésű tönkölytermék képes biztosítani az ember napi esszenciális aminosav-, vitamin-, és ásványi agyag szükségletét. Ez az egyetlen gabonaféle, amely tartalmaz B12 vitamint. A belőle készült termékek kalcium-, magnézium-, foszfor- és szeléntartalma 7-8-szor magasabb, mint más gabonák esetében.

A tönkölybúza javítja a vérkeringést és az anyagcsere-folyamatokat, energiával látja el az izmokat, a kötő-, és védőszöveteket. Rendszeres fogyasztásával csökkenthető a koleszterinszint és az erek falain lerakódott zsírréteg. A benne található esszenciális zsírsavak erősítik az idegrendszert, és pozitívan hatnak a kedélyállapotra. Könnyen felszívódik, így a diétás és betegkosztnak is nélkülözhetetlen kelléke lenne. Alacsony szénhidráttartalmú, mely lassabban is szívódik fel, emiatt cukorbetegek étrendjében is ajánlható. Jó hatással van az emésztési zavarokra, izületi bántalmakra. Segíti a gyerekek szellemi és fizikai fejlődését, fokozza az erőnlétet és a koncentráló képességet. Kifejezetten ajánlott azok számára, akiknek szervezete nagyobb igénybevételnek van kitéve.

A búza napja a vasárnap. Ha ekkor fogyasztjuk, hozzásegít minket a kozmikus energiák felvételéhez is. A vegyszermentes, vagyis bio termesztésű tönkölybúza pelyvájából szoptató-, fekvő- és pihenő párna is készíthető. A pelyvában levő, tartósan megmaradó magas kovasav és ásványi anyag kisugárzásának köszönhetően segít alvászavar, hát-, derék-, váll, lábfájás, légzési nehézségek és szívpanaszok esetén. A nyugodt pihenés mellett segítséget nyújt migrénes fejfájáskor, fülfájáskor. Ereje szellőztetéssel és napfürdővel frissíthető fel, mosni nem szabad.

Ötletek, tippek:

Felhasználási területe sokoldalú: lisztet, darát, száraztésztát, sört és teljes értékű búzahúst is készítenek belőle, amely ugyanúgy használható, süthető-főzhető, mint bármelyik állati eredetű hús. Tönkölylisztből adalékanyagok és tojás nélkül is könnyen készíthető sütemény, nokedli, tészta, amit azok is bátran fogyaszthatnak, akik a tojásban lévő fehérjére érzékenyek. A tönkölybúzadarát a gyerekek is nagyon kedvelik. A főzött, duzzasztott búzaszemeket zöldfűszerrel köretként; mézzel, mákkal, dióval, aszalt gyümölcsökkel pedig édességként fogyaszthatjuk. Elkészítése: áztassunk be éjszakára 1 bögre búzát, másnap mossuk meg, és 3 bögre vízzel főzzük puhulásig, kb. 20-30 perc.

Kapcsolódó anyagaink:

1. Cukkinifőzelék gabonafasírttal
2. Tedd az asztalra 1.: köles
3. Tea – gyógyító növényekből – Igyuk magunkat egészségesre!
4. Zöld Nagyi receptje: Magyar pite 1.
5. Vidám gyümölcsnapok