1. Gabonafasírt

Az egyik kedvencem a gabonafasírt. Nemcsak enni, de elkészíteni is szeretem. Sokféle alapanyag áll rendelkezésre, és a fűszerezést is variálhatjuk.

Először is vegyünk legalább három nagy hagymát, és vágjuk apróra, majd pároljuk meg olajon. Kevés víz hozzáadása után takarjuk le, így biztos puhára párolódik. Tegyünk most hozzá egy közepesen vastag sárgarépát durvára reszelve. Pároljuk tovább, miközben ízlés szerint fűszerezzük. Tehetünk bele majoránnát, bazsalikomot, koriandert, borsot v. borsikafüvet, köménymagot őrölve.

Közben főzzünk meg 1 bögre kölest, amit esetleg előző este mosás után be is áztathatunk, de az áztatás ennél a gabonánál nem feltétlenül szükséges. A megfőtt kölest pihentessük legalább fél óráig párnák, vagy takarók között. Nekem van egy nagy kosaram, melyet kibéleltem egy jó meleg gyapjútakaróval. A főtt gabonákat konyharuhával letakarom, és a kosárba helyezve pihentetem a gyapjútakaróban. Ott hagyom sokszor órákig, és meleg marad.

A főtt kölest keverjük most össze a párolt, fűszeres hagyma-répa keverékkel, ízlés szerint tegyünk bele még fűszert, tamarit vagy sót, egy kis olajat és néhány kanál teljes kiőrlésű lisztet. Tehetünk bele még egy szelet teljes kiőrlésű lisztből készült áztatott, és jól kinyomkodott kenyeret is. Alaposan keverjük el.

Formázás után, sütés előtt

Formáljunk a keverékből gombócokat, lapítsuk el kissé és tegyük sütőpapírral bélelt tepsire. Közepes tűznél, letakarás nélkül süssük kb. 1 óráig. Közben fordítsuk meg, esetleg többször is, hogy egyenletesre süljenek. Vigyázni kell, hogy ne száradjanak ki.

Természetesen lehet más gabonával is készíteni. A legtöbbször kölessel vagy barna rizzsel csinálom, (a rizst legalább 8 órán keresztül áztatni kell!) de legutóbb fél bögre áztatott, főtt, turmixolt búzával és fél bögre quinoával készítettem. Ez egy kicsit ragadt, amikor formáztam a pogácsákat, de nagyon finomra sült.

A képen látható fasírtban kevés kölessel kevert quinoa és búza van.

2. Cukkini főzelék

Egy fej apróra vágott hagymát kevés ideig pirítok olajon, majd többször kis víz hozzáadásával, letakarva puhára párolok.

Az előzőleg megtisztított és kis kockára vágott három közepes cukkinit hozzáadom, és időnként megkeverve puhára párolom.

Két evőkanál, előzőleg vízben áztatott zabpehely liszttel besűrítem. Sóval, borssal, petrezselyemmel, kaporral ízesítem, és teszek hozzá kevés mustárt és citromlét is.  Ha sűrű, rizstejjel lazítom.

Gabonafasírthoz ez a főzelék is nagyon fínom!

íme:

Kapcsolódó anyagaink:

1. Gyümölcsös köles Zöld Nagyitól
2. Diós-mákos túrótorta
3. Karácsonyi receptek
4. Tedd az asztalra 1.: köles
5. Zöld Nagyi ötletei az ünnepi menü összeállításához