1. Rukkolás csicsóka-répa saláta pirított magokkal

Hozzávalók:

• 3-4 közepes csicsóka (alaposan “megkefélve” vagy krumplihámozóval megtisztítva)
• 3-4 közepes szál répa
• egy csokor rukkola a piacról
• egy szál póré- vagy egy csokor újhagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma összetörve
• pirított magok (ízlés szerint napraforgó-, tök-, szezám- vagy fenyőmag vagy ami éppen van otthon; lehet egzotikusabb is: mókus mogyoró, mandula vagy kesudió…)
• ízlés szerint citromlé (nálam kb. egy kisebb citrom fele); na jó mehet egy pötty balzsamecettel is…
• fűszerek (én most olasz fűszerkeveréket használtam) - a lényeg, hogy natúr és zöld legyen (csak semmi e-hetetlen ízfokozó granulátum!)
• olívabogyó, ha szereted
• só szerintem nem kell bele – ha sótlannak érzed, legközelebb az elején csöppents bele a egy evőkanálnyi light-os szójaszószt
• olívaolaj (hidegen sajtolt)

Lereszelem a zöldségeket. Ha nagyobb mennyiségről van szó, előveszem özönvíz előtti zöldségaprítómat.

Az olívaolajban elkeverem a tört fokhagymát, a fűszereket, a citromlevet, és végül a hagymát.

1-2 perc alatt megpirítom a magokat

Az olajos-hagymás alaphoz keverem a többit, és dobok bele néhány olívabogyót.

Zöld Nagyi is répás, rukkolás salátát készített – nem beszéltünk össze :)

Íme:

2. Répa – retek – ruccola — gyerekeknek is jó (volna)!

Egy tálba néhány kanál olivaolajat öntök, ezt összekeverem apróra vágott fokhagymával (a fokhagymát az olajban próbálom pépesre zúzni, hogy az illóolaj átmenjen az olajba), pici mézzel, mustárral, bazsalikommal, majd joghurttal felengedem.

Ebbe az öntetbe keverem a nem túl finomra reszelt retket (nagy, kerek, fehér retket használtam), a megmosott rukkolát, és a vékony „gyufára” vágott répát.

Tálalás előtt ízlés szerint még citrommal is lehet ízesíteni.

Nagyon szép, és ezekben a didergős téli napokban nagyon jól esik ez a félig-meddig zöld saláta!

3. Bulgur saláta

Hozzávalók:

• egy bögre bulgur 2,5-szeres vízben megpuhítva (10-15 perc alatt megvan!)
• 3-4 közepes méretű répa (apró kockákra/gyufaszálra vágva vagy reszelve)
• egy nagy fej saláta (apróra tépkedve, vágva)
• 2-3 gerezd fokhagyma (összetörve)
• pirított fenyőmag
• oregano, bazsalikom
• egy evőkanál szójaszósz
• olívaolaj

Néhány kanálnyi olívaolajban elkeverem a fokhagymát, a fűszereket, a szójaszószt, a pirított magot, a nyers, aprított zöldségeket és a bulgurt. Kész is az egytálétel! Aki szereti, tehet bele még márvány- vagy kecskesajtot, de enélkül is finom…

4. Jégsaláta savanyú káposztával

Zöld Nagyi küldte ezt is, az alábbi kommenttel:

“Nem is gondoltam, hogy ez a párosítás milyen szerencsés! A savanyú káposzta pikáns ízét párosítjuk a semleges ízű jégsalátával. Alaposan elkeverek egy tálban apróra vágott fokhagymát olivaolajjal, fűszerezem szárított bazsalikommal (persze ha van, frisset használjunk) őrölt korianderrel, köménnyel. Ebbe kicsit felaprított savanyú káposztát és megmosott, darabokra tépkedett jégsalátát keverek.

Ízlés szerint csavarhatunk bele citromlét, és tehetünk bele finomra reszelt tormát is.

Ezt a salátát is felvehetjük a téli saláták receptjei közé!”

Egyetértek – felvettük!!!

Jégsaláta savanyú káposztával - ízlés szerint tormával "erősítve".