Change We Can 3: Cukor Blúz helyett Édes Élet Jázminpakócával, Tejjel-Mézzel, Gyümölcs Velővel
Szerző: Zöld Máté • 2011. szept., 24. • Kategória: Egészség, Fűszernövény, Gyógynövény, ZöldSég, zöldség-gyümölcs
A jázminpakóca (Stevia rebaudiana) más nevén sztívia (stevia), édesfű vagy édes levél a fészkesek családjába tartozó évelő növény, mely Dél-Amerikában őshonos és édes leveléről nevezetes fűszer és gyógynövény.
Vagyis a Jázminpakóca egy teljesen természetes édesítőszer (vagyis édeslevelű növény), a stevia (sztívia) magyar neve. Teákhoz tökéletes… sütikben, ételekben még barátkoznom kell az ízével.
A Magyarországon is termő (porított levélként a piacon legalábbis kapható) jázminpakóca, a cukornál háromszázszor édesebb, kalóriamentes, dél-amerikai édes fű.
Paraguayai kutatások szerint a növény leveléből kivont szer gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású, jó hasznát veszik a cukorbetegek, a magas vérnyomással küzdő betegek, és a cukorral ellentétben a fogzománcot sem károsítja. Remekül bírja a magas hőmérsékletet is, még 200 Celsius fokon sem változik a kristály szerkezete, ezért aztán sütőipari termékek gyártására is alkalmas. Egy kiló kristályt 12 kiló levélből lehet kinyerni. Amíg Kínában egyszer beérik a növény, addig dél-amerikai őshazájában háromszor szüretelik a kincset érő leveleket.
Az esti és reggelenkénti hűvösebb időkre való tekintettel zsírosabb, őszi ajánlat:
Jázminos zöld tea, jázminpakócával és rizstejjel és/vagy (ízlés szerint egy pötty vagy akár több)rizs-, zabtejszínnel…
Ha valakinek nem jön be a sztívia íze, anélkül is kipróbálhatja…már ha szereti a tejesteát, amire persze nem annyira fog hasonlítani, mert a rizstej sokkal édesebb (mmmmm), mint a boci.
A párom érzékeny a cukorra (kinyírja az emésztést), és a mézre is (talán a hangyasav tartalma miatt); úgyhogy nálunk évek óta tesztelés alatt van minden lehetséges édesítő alternatíva a barna-, nád-, süveg- és kandis cukron kívül: a juhar, az agavé, a tápióka és a sztívia. Nálunk ez utóbbi (meg talán még az agavé szirup) lett az Alternatív Édesítő-díjas a 2000-es években.
Nálam azért, teánál, továbbra is a méz a nyerő! A kínai cukrozott méhek nyilaitól pedig ments meg Uram minket!
Keksz, süti, beigli, krém, hab, fagyi édesítéséhez nagyon jól használható a friss gyümölcslé vagy gyümölcsvelő, illetve az összeturmixolt aszalt szilva, datolya, mazsola stb.
Kapcsolódó anyagaink:
